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    食材介绍

    Introduce food

    核桃

    核桃

    核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

    选取技巧

    Selection techniques

    1、查看核桃的品相,好核桃体形饱满,结实,褶皱少而平滑。

    2、比较核桃大小,好核桃个大,手感比较重。不能选取破损的核桃,破损的核桃恐内部受潮变质。
    3、查看核桃的外表光泽看,好核桃表皮光亮细腻,有油性光泽。
    4、把核桃拿着晃动,去除内部响声大的,内部响声大说明没长熟,核桃肉不饱满。没有响声响声小的,也要掂掂,看是否沉甸甸的,沉甸甸的为果肉饱满的好核桃。
    5、用手轻轻捏核桃,好的核桃一捏即开。皮薄易剥。

    菜谱列表

    Recipe list